顧客就餐心理分析（六）

發布時間：2014.10.30     新聞來源：     瀏覽次數：

 

    當就餐過程完成，顧客對在餐館整體服務就作出了評價，并直接影響消費行為的再次發生。為了滿足顧客的其他需求，有的餐館或賓館還提供了娛樂休閑服務，如茶樓中棋牌娛樂、賞花、體育中健身等，可視為餐飲服務的延續：反之而言，優質的娛樂休閑服務山丌掘了與餐飲相關的多元服務空間，進一步完善和滿足了顧客就餐心理。還需要指出的是服務中有許多糾紛都發生在就餐完畢時，我們的服務不能有始無終，，在付帳時，一些敏感或較為模糊問題處理中，應態度誠懇、有理有據。必要時小禮品和代金券的發送，都是可行的促銷方法。

　　我們還必須重視餐飲服務中的一些細節問題，比如洋快餐中沒有兒童娛樂設施、嬰兒椅就給我們很大的啟發。我們可以在特色酒樓增加開胃酒服務，設立鮮花洗手間，設置放衣架、衣套，完善為顧客打包服務等。為最大程度迎合顧客就餐心理，服務需要更多的善意和細心。

　　綜上所述，我們從心理學的角度出發，著重從宏觀探討了現代顧客就餐的心理新的變化的社會必然，以及與此密切相關的具體的應對服務。在中國高度壓縮的社會進程中，與社會的轉型相應，人們的心理和文化意識也處于一個急劇的轉型過程中。餐飲文化也處于不穩定的變動和調整之中，其間很自然地會出現紛亂和迷失。把握市場需求、分析顧客心理變化、提升優質服務，建立切實的富有特色餐飲義化，可以使我們國家的餐飲業走上新的里程。

（完結）

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